安吉白茶都需要严格的制

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安吉白茶都需要严格的制

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安吉白茶是中国著名的绿茶之一,以其叶片白嫩如雪而得名。其制造过程需要严格的遵循一系列步骤,保证其品质和风味的纯正和高度一致性,下面本文来谈一谈安吉白茶都需要严格的制的细节。 简介 安吉白茶是产自浙江省安吉县的特种茶,以色泽鲜绿、香气清幽而闻名国内外。它是一种非发酵茶,绿茶中也算是比较上乘的一种。安吉白茶具有较高的营养价值和保健功效,被誉为“翡翠旗舰”。 制造过程 安吉白茶采用嫩芽尖作原料,从采摘到制成茶叶的过程中,都需要严格的制,主要分为采摘、晒青、杀青、揉捻、烘干五个阶段。 1. 采摘 采摘是制茶的第一步,采摘时间要在日出前后两个小时左右,新叶鲜嫩,极易咀嚼释放出来的香气和酶。采摘的新芽必须要大小均匀,叶尖呈披针形,尽量在当日生长周期的早上进行采摘。 2. 晒青 采摘后,需将叶片进行晒青,晾曝或置于低温恒湿度下进行晒青处理,以使其水份挥发,叶片的颜色变为浅黄色(通常是1~2个小时左右)。每晚晒晾后需要另外包一层浅黄色的纸以防夜露。 3. 杀青 将晾晒好的茶叶放入杀青釜内加热处理,这其中最主要是茶叶中的酶被杀死。一般情况下,杀青温度控制在200 ~ 220 ℃左右,杀青时间不宜过长,否则会影响茶叶的香气。 4. 揉捻 杀青后的茶叶需要进行揉捻操作,本阶段可以分为两部分:铺草法和板式揉捻法。铺草法以手按一字排开(如铺草)的方式进行拌揉,可以使茶汁流出其中;板式揉捻法使用机器增加时间和力气以让茶叶的形态在手捻中更趋于旗袍状。 5. 烘干 揉捻后的茶叶还必须要烘干处理,使其含水量控制在8%左右。这一过程需要控制好温度和湿度,在哈里斯秤上称脂肪球后再进行干燥操作。烘干的时间和温度需要根据实际需要来进行调节。 品质保证 安吉白茶的制程十分繁琐精细,至清、至淡、至雅三重标准,突出茶香、滨味、姜芽香以及茶汤柔滑爽口等特点,其品质得到了市场的认可。其中品质保证方面,有三点需要严格遵守: 1. 采摘标准严格:安吉白茶的主产区在洱海流域、江南、闽南地区,从北纬26度到30度以内的地区,始采时应选择采摘茶树树龄达3年以上的嫩芽(一芽两叶)。 2. 环境条件严谨:安吉白茶的环境条件也很重要。应选择树龄在20年左右、海拔400米左右的露地山坡茶,具备优秀的生长条件,如充足的阳光、土地疏松、肥沃和适宜的气候等。 3. 加工工艺严谨:加工工艺严谨也是非常重要的。取茶时,用竹篾筛子鲜叶中分离,可以将过长或太老的茶叶挑出来。而之后的烘焙、揉捻、杀青都要严格掌握时间和温度,以保证茶叶在加工过程中不失优质。 总结 整个安吉白茶的制造过程需要前前后后反复推敲,才能确保茶叶的质量。生产者们需要在有限的时空里快速反应,在保障品质的同时提高市场竞争力。只有这样,才能让消费者更安心地享受到优质的茶叶生活。

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